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  • 作者:孙继先
    播音:孙继先
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    最新章节:06西餐中的中西合璧.mp3
  • 400多年前,西方传教士带着他们的信仰来到中国的土地,同时带来了他们的饮食文化西餐,现如今,西餐早已不是什么神秘事物了?我们或多或少都品尝过,但是对于西餐你真的了解吗?它也像中餐一样有“川鲁粤淮”之分吗?西餐一共有多少道菜?餐桌上那么多副刀叉都是干什么用的?来自烹饪世家的孙继先先生座客《晃眼》,听他讲述西方的餐饮艺术,带领我们走进西餐的世界!第1集:西餐中的“川鲁粤淮”西餐在我们眼中就是西方的美食,但其实西餐也是有派系之分的。最著名的法国菜其实是舶来品,地理环境也能造就一个经典菜系,而以“移民之国”著称的美国,他们的菜系又是怎么形成的呢?请看本期《晃眼—西方餐桌上的艺术》(一)西餐中的“川鲁粤淮”。第2集:西餐中的煎炒烹炸制作西餐的工具和中餐完全不同,西餐的精细很大一部分取决于制作工具。西餐的厨房细致到几乎每一种食材都有相应的刀、锅、勺,而每种食材最适合的制作方法也不尽相同。请听孙继先为您讲述西餐中的煎炒烹炸。第3集:西餐中的刀叉杯碟西餐一共有多少道菜?餐桌上那么多副刀叉都是干什么用的?西餐上菜有什么次序讲究?正确的用餐礼仪是怎样的?请听孙继先为您讲述西餐饮食文化之“刀叉杯碟”的正确使用。

百科文化 407

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  • 陈丹青_文化的失衡与反思
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 陈丹青 播 / 陈丹青
  • 自由主义也是西方来的概念,我不提民主、法制、自由,因为这真的是西方来的概念。我不是反对自由,也不是对自由主义的学说有不同意见,我总觉得中国人有一套自己的办法,让自己不至于那么不舒服。
  • 有一说二
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 胖大海 播 / 胖大海
  • 胖大海,生活在北京。中国大陆地区最早通过个人电脑录制音频节目的“爱播”者。播讲风格调侃,语言刻薄,在播客概念还未兴起之前,胖大海的录音节目已经在互联网流传。有一批固定的听众和支持者。有一批固定的听众和支持者。大多数媒体将“胖大海”理解成草根播客。
  • 蓝色天堂_晓晏、圣伟
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 毕淑敏 播 / 晓晏、圣伟
  • “海中央”“倒时差”“明信片的轮回”“告别啊告别”等一批优秀篇章,都真实地体现了作者的这一想法,写得可圈可点。作为当代最优秀的心理咨询师和心理小说作家,毕淑敏从心理学、医学、人文科学的角度,在书中穿插了不少对各种心灵问题的剖析和解答——自信、自卑、快乐、焦虑、悲伤、希望、恐惧等这些潜藏在意识深层的东西,思考与探索和谐平衡的心灵艺术。
  • 中华百家姓
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 佚名 播 / 佚名
  • 《百家姓》与《三字经》、《千字文》并称为三大蒙学读物。《百家姓》成书于北宋初年,原收集中文姓氏411个,后增补到504个,其中单姓444个,复姓60个。《百家姓》读来顺口,易学好记。《百家姓》并不依照各姓氏的人口数量排序,“赵钱孙李”成为《百家姓》前四姓是因为百家姓形成于宋代吴越钱塘地区,故而宋朝皇帝赵氏、吴越国国王钱氏、吴越国王钱俶正妃孙氏以及南唐国王李氏成为百家姓前四位。另有作为儿童读物的同名图书。
  • 启蒙札记
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 陈乐民 播 / 苏雅
  • 伏尔泰,法国启蒙思想家、文学家、哲学家,是十八世纪法国资产阶级启蒙运动的旗手,被誉为“法兰西思想之王”、“法兰西最优秀的诗人”、“欧洲的良心”。伏尔泰,文中有史,史中寓哲;或讽或喻,嬉笑怒骂;辛辣者有之,玩笑者有之,独独没有道貌岸然、正襟危坐的“假道学”模样。“风格即人”。伏尔泰不专属哪一“家”,而是一个思想尖锐、爱憎分明的“大杂家”。有人认为,伏尔泰之体现启蒙运动,就像路德之于宗教革命,达·芬奇之于文艺复兴。这评价并不过分。历史真相到底是怎样的·陈乐民带着我们一同重温那个理性、思想的时代,和伏尔泰极具魅力的思想精髓。
  • 法律呼悠谈生活篇
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 张哲瑞 播 / 孟熙
  • 这是个过于复杂的婚姻故事。吕先生和太太赴美生活。没多久,吕太太便和一个胡主持走到了一起。多少个缠绵之夜过后,吕太太发现自己怀了胡先生的孩子。突然间的母性爆发让吕太太感觉到了家庭的重要,没有将怀孕的事告知胡先生便与其分了手。之后的故事本该风平浪静,一晃好多年。只是谁也没想到,偶尔到美国出差的胡先生竟然看到了吕小姐和他的女儿。这下子胡先生不能平静了,他要做亲子鉴定,他要取得监护权,他要和孩子相认。对于这种情况,法院会怎样裁决呢·
  • 怎样看京剧
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 佚名 播 / 佚名
  • 本场“说事”结束后,很多以前不关注京剧的人都成了戏迷。说明京剧的艺术魅力在今天依然没有减退。年青人依然会喜欢上京剧,只是他们没有太多的机会去了解京剧,体味京剧。国民说事力求继续搭建展示各种文化艺术的舞台,让每个参与者的人生都更加丰满。
  • 法律呼悠谈_权利篇
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 佚名 播 / 孟熙
  • 老王来美国多年,先是5年寒窗取得物理学博士,后又被某知名研究机构聘用从事材料研究,几年下来终于熬成美国公民。老王一辈子老老实实做人,从未与人红过脸。可是一向老实的他最近却惹上了“官司”。周末的一天,他到超市买牙刷,但出门却忘了付账。超市给了老王两个选择,要么认罪以后不要到改家超市买东西,要么嘴硬寻求司法解决。那么超市有权利让老王做出这样的选择吗·
  • 法律呼悠谈_商业篇
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 佚名 播 / 孟熙
  • 梅森太太在沃尔玛为9岁的孙子买了一支中国产的“罗格斯”牌玩具***,结果因为质量问题而将邻居小孩的眼睛打瞎。她决定起诉生产商和进口商。但对于这种涉及不同国家的商业诉讼,所以首要的问题就是人身管辖权。比如美国法院是否有权裁决中国公司的商业行为,中国企业是否必须赴美打官司·美国各州有各州的法院系统,联邦有联邦的法院系统,在人身管辖权方面历来没有清晰的界线。不过美国法律对待管辖权问题,还有一些基本原则,本文的案例便涉及此类问题。
  • 郦波_曾国藩家训_下部
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 郦波 播 / 郦波
  • 曾国藩,一位已经故去一百多年的古人,至今仍为人们所津津乐道;他的文集,一百多年后依旧被人们翻阅着,寻找那些可以借鉴的人生智慧。而我们现在所看到的,曾国藩留下的诸多文集中,除了《日记》和《家书》等之外,还有一个同样重要的作品,这就是《挺经》。《挺经》是曾国藩诸多文集中,颇具争议,甚至有些神秘色彩的一部作品。
  • 李方儒_电视圈的维基解密:大明星了没
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 李方儒 播 / 佚名
  • 你看到的电视都是真的吗·电视圈背后有着怎样的神秘内幕·造星运动如何成就SUPERSTAR·光鲜耀眼的明星有着怎样忍辱含羞的奋斗历程·如何才能做出一档脍炙人口的好节目·《康熙来了》爆火的密秘,《TV搜查线》的******大公开,电视节目全都是真的·非诚何来勿扰·电视名嘴的OOXX乱象。两岸电视大大大不同……娱乐圈!愚乐圈·最光怪陆离的电视人生,数十张天王天后未曝光萌照大陆首次公开!
  • 未来100年的预言
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 乔治·弗里德曼 播 / 晟焕
  • 如果只关注中国经济发展的速度,那它每时每刻都在创造奇迹。但是纵观亚洲各国经济,几乎都是在迅速崛起后一蹶不振。日本、韩国、马来西亚无不因为经济结构的限制而走向颓败。而中国面临的另一个制约因素是政治。当国内出现经济下滑时,中国的银行体系,甚至整个社会组织都会动荡不安。企业发展的减缓会造成企业倒闭和人口失业,而在一个区域性贫穷和大范围失业的国家里,经济下滑的附加压力会引发一系列的不稳定。与此同时日本恢复精力将再度崛起,它的目光将再次对准动荡中的中国,更复杂的世界局势在等待着这个庞大的帝国。
  • 一号机密_中央文库的故事
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 佚名 播 / 佚名
  • 1939年,徐强奉调延安,管理文库的重任由李云一人承担,但这不符合中央文库“家庭化”的管理原则。不久李云也奉调延安,文库交八路军驻沪办事处接管,由负责情报工作的吴成方领导,委派刘钊临时管理中央文库。1940年秋,由1927年入党的老地下工作者缪谷稔接任文库负责人。2万余件库藏,被当作“私人衣物”,运往英租界康脑脱路一幢独门小楼亭子间暂存。吴成方、缪谷稔与刘钊经常在一起商讨文库的管理工作,不想引起了房东老太的疑虑,借口乡下儿媳要来住,要求将东西搬走。缪谷稔立即与妻子一起,把4大箱档案分散包装,雇黄包车从市中心运到新闸路金家巷嘉运坊1839号自己的家中。
  • 在清华听演讲_2012年第2专辑
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 佚名 播 / 佚名
  • 在清华听演讲》是一档公益性财经广播专栏节目,在全国139家省、市电台的157个频率播出,覆盖人口超过8亿。《在清华听演讲》收录国内外著名管理专家、教授、学者、社会名流在清华大学的精彩演讲,节目内容高端前沿、深入浅出,既有引人入胜的深厚学理、又有催人奋进的人生智慧,堪称:思想的殿堂、学术的前沿、尖端商业理念的集萃。
  • 社稷
  • 类 / 百科文化
  • 文 / 佚名 播 / 佚名
  • 一部中国社会发展史,就是一部农业史。在山西省万荣县,有一座后土祠,它是中华大地上最古老的祭祀土地神女娲的祠庙。古代帝王即位,均要祭祀土地神,祈祷九州大地五谷丰登,国泰民安。万荣后土祠就是明以前历代帝王的皇家祭祀圣地。斗转星移,岁月荏苒,透过中华上下5000年的历史云烟,人们可以清晰地看到代代君王对土地的敬畏。进入2009年以来,饥饿这个与人类文明共存千年的幽灵不但未曾离开,反以令人忧虑的速度在世界上蔓延,联合国粮农组织公布的最新数据表明,全球粮食价格前半年涨幅已超过50%…
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